98平方客餐一体显空间大装修效果(火锅店装修问题~急急急~高分!!!)

家庭装修用大理石好不好

家庭装修用大理石各有优缺点，优缺点如下：

一、大理石瓷砖的优点

1、强度提高

大理石与瓷砖、花岗岩、铝蜂窝板等复合后，其抗弯、抗折、抗剪切的强度明显得到提高，大大降低了运输、安装、使用过程中的破损率。

2、美观大方

或许大理石瓷砖吸引你就是它的形美观。很少建筑材料像大理石一样美丽。大理石有不同的几十个品种，颜色的选择范围从黑色到粉红色到白色，甚至有深绿色含白色纹理。大理石可以补充许多不同的装饰风格，从古典到超现代的。

3、抗污染能力提高

普通大理石原板在安装过程中，或以后使用过程中，如用水泥湿贴，很有可能半年或一年后，大理石表面出现各种不同的变色和污渍，非常难以去除。复合板因其底板更加坚硬致密，同时还有一层薄薄的胶层，就避免了这种情况发生。

4、使用寿命长

大理石瓷砖的寿命超出想象的，具有耐久性。大理石是一种最古老的建筑材料，特别受希腊人和罗马人的青睐。他们特殊的大理石作品今天仍然存在。

二、大理石瓷砖的缺点

1、养护难

养护大理石瓷砖不像养护陶瓷或花岗岩瓷砖那么简单。为了保持大理石瓷砖的光泽和干净，需要定期进行抛光。大理石需要使用特殊的清洗用品，因为大多数清洁剂含有氯，会破坏抛光瓷砖。除了清洁和抛光，大理石瓷砖每隔9至12个月需要重新密封。

2、成本高

一个典型的大理石瓷砖的成本约为每平方英尺30至60人民币，根据选择的类型，价格也会有所不同。某些大理石，尤其是深色，如黑色和绿色的品种，需要支付额外的安装费用。

3、低抗污性

大理石不用于做台面，这是因为大理石具有多孔性，而且易染色。作为瓷砖，大理石没有用作台面那么容易沾上污渍。如果没有适当的抛光和密封，一杯红酒洒在上面，就可能需要更换瓷砖。

扩展资料：

家庭装修注意事项

筑牢“安全第一”意识

家庭装修设计中，最重要的安全问题有三类，主要是室内结构安全、水电燃气安全、居住环境安全。不少房主过于追求个性足、品味雅的装修风格，对一些墙壁，甚至是承重墙进行了凿空、拆除，有的任意更改线路，如果装修施工队再不负责任的野蛮施工的话，造成的房屋安全隐患是非常大的。

装修设计要“有主见”

不管是装饰公司推出的样板房，还是邻居亲朋家已装修好的房子，都可参观借鉴，但这个借鉴是有限度的，如果一味的跟风、模仿，很容易让爱家没了个性美和独特性。

不当混搭易混乱

一般来说，增加适度的装饰物，会让爱家更舒适、更温馨，不过如果过于注重饰物的运用，甚至胡乱混搭的话，则会造成相当大的混乱感和烦躁感。

以颜色搭配为例，统一和谐的色调是家装温馨的前提，淡淡的粉、浅浅的绿、精致的小碎花，各自有着独到的魅力，但是，如果将三种以上的色调在同一空间里混搭起来，则极易造成家人烦躁、紧张的情绪。

书房门在厨房里怎么处理,怎么装修

书房门在厨房里的解决方法：【要装修，找沪佳】

最简单的方法就是通过改门进行化解，在条件允许的情况下，错开两门的经出口。若受到条件限制，厨房门则必须安装推拉门，在煮饭时间段紧闭厨房门，降低烹饪时带来的噪音；同时选择好性能的油烟机，减少油烟带来的隐患。而书房门则需安装门帘，使用隔音效果较强的房门，同时在门上贴上“门幅”。若两门之间的距离较远，则可在两者之间摆放大叶植物，或摆放玄关屏风作为掩饰。装修新房，推荐沪佳装饰。沪佳装饰是集高端设计、家庭装修、家具家电软装配套、家居建材销售于一体的专业性装饰公司，是中国建筑业协会材料分会理事会员单位、上海市装饰装修行业协会会员单位。公司拥有多家5000平方米的家装实景展示厅——沪佳装饰门店，积极引进先进的设计理念、施工技术以及专家人才，并与全球一百多家著名家居、建材品牌企业达成密切战略合作。连续多年年产值名列上海家装行业前列。

客厅灯具尺寸多大合适

导语客厅是家里的集体活动空间，也是亲朋好友相聚第一眼看到的地方，因此在装修上来不得半点马虎，除了客厅家装外，灯具也扮演着十分重要的角色。客厅灯具有哪些选购要点？不同面积的客厅图和选择合适的灯具尺寸？客厅灯具又该如何与客厅风格进行搭配，融入一体呢？接下来，51Dongshi小编给你仔细盘点那些在客厅灯具选购中需要注意的关键，让你省心省力解决灯具选购难题。客厅灯具选购要点标题PARTONE灯具大小客厅比较宽敞，可以选用外观新颖、造型豪华的吊灯灯饰；客厅比较窄小，则比较适合采用吸顶灯。灯具搭配客厅是家里最大的休闲空间，为了更好的照明，可在局部采用落地灯、壁灯、筒灯等进行搭配照明。灯具风格灯具的风格选择要与家里客厅的装修风格一致，不然会显得格格不入，影响整体家装效果。客厅灯具尺寸多大合适标题PARTONE10-15平米的小客厅一般10-15平米的客厅，由于空间不大，灯具的尺寸也不宜过大，直径60cm就够了，不然选太大的灯具会让整个空间显得不协调，给人一种压抑的感觉。15-20平米的客厅一般来说，15-20平方米左右的客厅，面积稍微大一点的了，为了保证照明效果，可以考虑大一点的灯具，直径为70cm的灯具就是不错的选择。20-30平米的客厅20-30平方米左右的客厅，建议选购直径80cm尺寸的灯具，这种尺寸的灯具外观更多变，而且可有更加复杂的造型，适合面积稍大一点的客厅使用。30平米以上的大客厅当客厅面积达到30平米以上时，一般是大户型或别墅，为了加强照明效果，可以选用直径1m的灯具，外形上应更加大气，精美，才不会让整个空间显得小家子气。建议：客厅面积在20平米以下时，或楼层在2.5米以下，都比较适合选择吸顶灯，既能满足照明需要又不占地方；而当客厅面积达到20平米以上时，可以选择更具造型感设计、更华丽精美的吊灯或水晶灯，这样才可以显出整个家装的大气。小户型灯具中户型灯具大户型灯具欧普水晶吸顶灯圆形LED灯主卧餐厅房间通用￥129月销:700+店欧普照明旗舰店>>雷士全套LED灯管1.2米一体化日光灯带支架￥98月销:3000+店雷士官方旗舰店>>飞利浦LED吸顶灯恒洁22瓦卧室书房客厅灯￥1099月销:45+店飞利浦照明旗舰店>>>>欧普照明智能圆卧室灯LED吸顶灯现代简约浪漫创意镂空卧室灯￥5292个商家评论:2.1万+店欧普照明自营旗舰店>>欧普照明旗舰店>>￥399雷士创意餐厅LED吊灯个性浪漫三头吊线灯具￥339月销:100+店雷士官方旗舰店>>三雄极光LED导轨射灯商用客厅走廊背景墙节能轨道射灯￥322个商家月销:15+店三雄极光照明旗舰店>>三雄极光照明品牌旗舰店>>￥99>>飞利浦照明LED吸顶灯现代简约客厅卧室方形款￥1299月销:1+店飞利浦照明旗舰店>>三雄极光两室一厅成套灯具大气吸顶灯套餐￥438月销:12+店三雄极光照明旗舰店>>欧普客厅卧室吸顶灯可调光款LED长方形灯饰￥849评论:500+店欧普照明OPPLE专卖店>>>>客厅灯具搭配指南标题PARTONE不管是家人相处还是好友来访，客厅是作为家中最大的休闲活动场所。明亮舒适的光线有助于相处时的气氛融洽，还可减轻眼睛的视觉负担，还可满足不同的需求，如读书、看剧、玩乐等。因此，在客厅除了有主照明灯之外，其他的辅助照明灯具也是不可缺少的，总体照明和局部照明的灯光相互交互，可以营造出良好的空间氛围。

总体照明主灯进行总体照明给客厅提供最大的面积的光线，通常为吸顶灯或吊灯，选用主灯，挑选灯罩口向上，灯光向天花板的方向，反射下来会让人觉得较为柔和轻松，而暖色调光源更能突出家庭的温馨氛围。局部照明局部照明可以加强光线层次感，满足客厅休闲及娱乐的需要。看电视和阅读时，灯光柔和不刺眼的落地灯就比较适合，壁灯又可以加强玄关等过道处的照明，加强引导的作用，安装在天花板四周的灯带或筒灯，和主灯进行辅助照明，让客厅整体更明亮。筒灯射灯灯带灯条落地灯壁灯客厅主灯欧普LED筒灯3瓦2寸防雾超薄客厅天花灯具￥9.9月销:9000+店欧普照明旗舰店>>雷士照明2.5寸LED筒灯防雾筒灯高亮3瓦灯具￥10.9月销:+店雷士官方旗舰店>>飞利浦2.5寸LED筒灯开孔7.5-8公分3W全套￥21.9月销:1000+店飞利浦照明旗舰店>>>>欧普3528灯带60灯珠超亮防水七彩贴片￥6.9月销:1000+店欧普照明旗舰店>>雷士照明LED灯带灯条客厅高亮贴片软灯带￥4.9月销:5000+店雷士官方旗舰店>>飞利浦led灯带led贴片软灯条卧室客厅吊顶柜台暗槽灯家用户外￥13.9月销:400+店飞利浦照明旗舰店>>>>欧普照明落地灯客厅北欧卧室书房美式简约现代立式阅读落地台灯LD￥499月销:6+店欧普照明旗舰店>>孩视宝LED落地护眼灯学生书桌学习客厅卧室简约现代钢琴落地台灯￥4593个商家月销:800+店孩视宝旗舰店>>孩视宝品牌旗舰店>>￥349孩视宝自营旗舰店>>￥359德国进口儿童护眼落地灯Waldmann沃达迈钢琴阅读学习书桌LED台灯￥月销:21+店沃达迈旗舰店>>>>欧普照明现代简约LED镜前灯卫生间浴室镜柜灯￥1892个商家月销:300+店欧普照明旗舰店>>欧普照明电工电器旗舰店>>￥159雷士照明LED镜前灯浴室防水防雾卫生间壁灯现代简约灯具￥149月销:200+店雷士官方旗舰店>>飞利浦LED壁灯室外阳台客厅卧室床头户外庭院过道楼道走廊门厅欧式简约现代墙壁￥96评论:300+店飞利浦集成吊顶品牌旗舰店>>>>雷士照明客厅LED圆形吸顶灯过道阳台灯具灯饰￥19.9月销:3000+店雷士官方旗舰店>>飞利浦全套客厅LED筒灯超薄防雾嵌入式3寸5.5W￥99月销:300+店飞利浦照明旗舰店>>美的照明客厅吊顶led筒灯嵌入式超薄走廊灯￥4.8月销:200+店美的家居旗舰店>>>>客厅灯具风格选择标题PARTONE现代简约风格现代简约风格的客厅，选择的灯具大多也要设计简洁，几何图形突出，多为吸顶灯，因此更适合面积不是很大的客厅使用，成为了年轻人的选择。北欧宜家风格北欧宜家风格强调极简主义，具有功能性又贴近自然，且多为白、灰机原木色。因此在灯具的选择上最好选择白色，不需太多装饰，以简洁实用为主。中式古朴风格中式风格的装修一般是文人墨客的选择，注重实用性，不管是吸顶灯还是吊灯都富有中国古朴特色，高贵典雅又不失中庸大度，给人一种恬淡舒适之感。奢华欧式风格欧式风格的家装，一般的客厅面积都较大，给人的感觉很华丽高贵，因此最好选择造型极其讲究，有着繁复设计的水晶灯，营造出一种端庄典雅的感觉。现代客厅灯具中式客厅灯具欧式客厅灯具阳光照明现代简约led吸顶灯圆形过道阳台灯具￥177月销:8+店阳光照明旗舰店>>欧普照明圆形LED吸顶灯简约时尚吸顶灯￥309月销:100+店欧普照明旗舰店>>TCL吊扇灯隐形风扇灯饰LED餐厅风扇灯客厅现代灯饰灯具清莹系列清莹36寸24W￥399评论:5.8万+店TCL家居品牌旗舰店>>>>柴火竹编新中式餐厅吊灯简约创意竹艺日式吊灯￥298月销:19+店柴火家居旗舰店>>永怡御风客厅餐厅LED吊扇灯中式古典风扇灯￥8992个商家月销:7+店永怡御风旗舰店>>永怡御风品牌旗舰店>>￥749乔乐美式欧式吊灯客厅灯网红现代简约北欧卧室餐厅灯饰乡村田园复古铁艺新中式复式楼梯灯具￥438评论:3000+店乔乐自营旗舰店>>>>雷士照明欧式全铜吸顶灯美式卧室灯简约铜灯LED走廊书房卧室灯Y￥109月销:200+店雷士官方旗舰店>>FSL佛山照明美式欧式创意吊灯乡村铁艺田园客厅灯卧室灯餐厅灯具￥304店FSL佛山照明旗舰店>>FSL佛山照明酒店别墅LED客厅吊灯铁艺复古三段调光吊灯￥329月销:1+店FSL佛山照明旗舰店>>>>精选客厅灯具品牌网店网店风格2（3列2）欧普照明自营旗舰店欧普照明自营旗舰店主要销售品牌的照明灯具、浴霸、开关插座等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热...逛一逛雷士照明NVC自营旗舰店雷士照明NVC自营旗舰店主要销售雷士照明NVC的客厅灯、吊灯、筒灯、射灯、灯带、吊扇灯、太阳能灯、小夜灯等产品，涵盖了现...逛一逛飞利浦照明自营旗舰店飞利浦照明自营旗舰店主要销售品牌的照明灯具、节能灯、吸顶灯、LED灯等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务...逛一逛松下灯具自营旗舰店松下灯具自营旗舰店主要提供开关插座、台灯、筒灯、吸顶灯等产品的线上销售，产品种类多样，满足家居照明的需求。店内的产品很好...逛一逛佛山照明自营旗舰店佛山照明自营旗舰店主要经营佛山照明FSL的灯管-日光灯、照明灯具、光源-灯泡、筒灯/射灯、吸顶灯、LED灯/节能灯等产品...逛一逛TCL灯具自营旗舰店TCL灯具自营旗舰店主要销售品牌的吸顶灯、吊灯、卧室灯等产品，店铺致力于为消费者提供品质的商品、满意的服务，用真诚和热情...逛一逛更多更多精彩推荐标题PARTONE卫生间照明灯具怎么选浴室取暖电器选用哪种好？卫生间照明和浴室取暖是卫生间装修不可避免的问题，除了线路设计铺设要合理外外，卫浴间照明取暖设备选购也很重要，这关系到日后卫生间使用是否舒心，...51Dongshi原创照明灯具厨房电器老人房灯光设计原则老人房选择安装什么照明灯饰好？由于老年人的视力下降，且对居住环境也比较敏感，因此老人房装修是非常有讲究的，特别是老人房灯光。那么老人房灯光如何设计？老人房安装什么照明灯饰...51Dongshi原创老人房照明灯具【厨房灯具选购】厨房用什么灯好？合理分区打造亮堂空间给厨房安装的灯具，除了用来照明外，还会影响着烹调的方便程度，选择合适的厨房灯具很有必要。厨房灯具怎么选？厨房装修中用什么灯最合适？如何根据不...51Dongshi原创照明灯具建材选购节能灯和LED灯的区别LED灯选购全攻略近年来，随着人们对健康照明意识的增强，越来越多的人开始关注和购买健康LED灯。但是面对市面上种类繁杂的LED灯，怎么选？如何选？这也成了让很...51Dongshi原创LED灯化妆间

火锅店装修问题~急急急~高分!!!

我想说的是从火锅的特点看，装修是要注意空气流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。第二要考虑安全问题。燃料为气体时更要注意通风。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顾客喝多了走在上面有隐患。最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的文化背景有关。还有口袋的rmb有关。如果是川渝地区的加盟店，自然有总部的装修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如老知青火锅店。装修风格要回归到70年代。其他方面。施工队伍回给你建议的。至于买材料当然是货比3家。总体上说就是要有亲和力。便于清洁\安全\舒适

一、综述：

四川火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

二、火锅市场调查：

（一）、对火锅市场的影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；

（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分：

（一）、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；

2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。

（二）、划分种类：

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位：

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店的类型：

1、豪华型：

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

3、风味型：

风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店的经营形式：

1、独立经营：

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。

因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。

2、合伙经营：

此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。

因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。

3、特许经营：

特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。

一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。

实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；

第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

另外，还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的名称与设计：

1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化

宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。

2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。

3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

九、火锅店的装修：

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

十、人员的管理：

（一）、火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；

2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；

3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

（二）、火锅店人员的管理：

1、明确管理幅度，确定管理层次；

2、实行专业分工，以火锅经营为中心；

3、坚持统一指挥，职权责任相结合；

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；

5、讲究服务技能技巧和服务效率。

十一、火锅店供应系统的管理：

火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、采购业务管理：

采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；

2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；

3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；

4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。

2、储存业务管理：

1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；

2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；

3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。

4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。

5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

十二、四川火锅的汤卤：

四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。

红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。

白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。

另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。

要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产"二金条"为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。

属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。

属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。

此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。

目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。

有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。

四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。